Le materie prime che scegliamo sono di ottima qualità e, la maggior parte, di provenienza biologica.
Quando i fornitori non hanno la certificazione biologica ci accertiamo che i prodotti vengano fatti con metodi naturali e senza l’utilizzo della chimica.
Il pesce che proponiamo è selvaggio, pescato a lenza o a rete nell’Atlantico del Nord, Atlantico Nord-Est, Mare del Nord, Mar Mediterraneo, Mar Adriatico, o, in alcuni casi, certificato da allevamenti biologici.
Le farine che usiamo per fare la pasta ed il pane arrivano dal Piemonte, dal Mulino Marino, e sono macinate a pietra.
Il pane ed i grissini vengono fatti utilizzando il lievito madre, secondo il metodo antico e tradizionale.
I gelati ed i sorbetti sono fatti in casa, come la pasta fresca, i dessert e la piccola pasticceria.
Compriamo solo la materia prima, tutto viene cucinato e preparato dalle nostre mani e con il nostro cuore.
Tutte le ricette sono originali.
In molte delle nostre preparazioni viene escluso l’utilizzo di latticini e derivati.
Molti dei nostri piatti non contengono glutine.
"Solo gli imbecillli non sono golosi.
Si è golosi come si è artisti, come si è poeti."
