Les farines que nous utilisons pour faire les pâtes et le pain arrivent du Piémont, du «Mulino Marino», et sont moulues à la pierre.
Le pain et les gressins sont produits avec la levure mère, selon la méthode, ancienne et traditionnelle.
Le poisson que nous proposons est sauvage, pêché à la ligne ou au filet dans l’Atlantique du Nord, l’Atlantique nord-est, la Mer du Nord, la Mer Méditerranée, la Mer Adriatique, ou, dans certains cas, d’élevages certifiés biologiques.
Nous achetons seulement les ingrédients, tout est cuisiné et préparé par nos mains et avec notre cœur.
Toutes les recettes sont originales.
Les ingrédients que nous choisissons sont d'excellente qualité et, la plupart, d'origine biologique.
Les glaces et les sorbets sont fait maison, comme les pâtes fraîches, les desserts et les petits fours.
Quand les producteurs n'ont pas la certification biologique nous vérifions que les produits sont faits avec des méthodes naturelles et sans l'utilisation de la chimie.
Les produits laitiers et leurs dérivés sont exclus de nombreuses préparations.
La plupart de nos plats ne contiennent pas de gluten.
"Il n'y a que les imbéciles qui ne soient pas gourmands.
On est gourmand comme on est artiste, comme on est poète."
